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기획특집 (업체탐방)

순천여행 특집기획 "상사호가는길" ①돌섬식당

인증받는 국산 자라를 사용하는 용봉탕 맛집
장윤슬 기자   |   송고 : 2019-11-15 14:55:40

 

상사면에 식당을 오픈하게 된 계기가 있으실까요?

 

네 이쪽은 관광지로써 순천만정원과 갈대숲 그리고 낙안민속촌을 경유해서 여행하시는분들이 많이 오시는데 맑은물 상사호에서 잡는 식재료 붕어를 가지고 맛과 건강을 드리고자 식당을 오픈하게 되었습니다

 

 

식당을 운영하며 기억나는 에피소드나 힘들었던 점이 있으시다면요? 

 

아무래도 음식메뉴를 처음에 선택할때였어요, 저희 음식은 모든분들이 같으 드실수 있는 음식이 아니라 보양식이고 맛을알고자 찾아오시는분들 겨냥해서 때문에 처음에는 홍보부분에서 조금 어려웠어요. 하지만 지금은 건강기호식품으로해서 저희집이 알려져 있고, 특히나 용봉탕으로 유명해 졌습니다
저희는 국산 자라만 사용하고 있는데요 자라양식장에서 나오는 인증서도 받은상태입니다.

 


 

 

식당을 운영하며 가장 중요하게 생각하시는건 무엇인가요?

 

아무래도 음식도 맛이 있어야 겠지만은 저희는 음식을 판다는것보다도 마음을 판다는 생각으로 정성을 다해 음식을 만들고 있습니다.

 

돌섬식당의 장점은 무엇인가요? 

 

저희들은 모든 식재료를 직접 재배를 해서 사용하고 있습니다
가장좋은 국산 식재료를 가지고 음식을 한다는것 자체에 보람을 많이 느끼고 있습니다
마늘 고추 쌀 배추, 시래기를 만드는 무청도 직접 재배해서 사용하고 있습니다

 


식당의 주력메뉴는 무엇인가요? 

 

민물매운탕과 붕어찜, 그리고 용봉탕을 주력메뉴로 하고있습니다
참게,메기,빠가,피리등 여러 가지 민물고기를 넣고 끓이는 잡어탕, 붕어찜과 메기탕이 있습니다. 붕어같은경우는 상사땜에서 잡는것을 사용하고 있고 다른물고기들도 국산을 이용하고 있습니다.

 

 

기억에 남는 손님이 있으시다면 

 

사위되시는분이 장인어른을 모시고오셔서 용봉탕을 주문하시고 제가 서빙을 하는 도중에 제가 실수를 한적이 있는데요 그 장인어른께서 화를내는 대신 괜찮다고 하시면서 음식을 맛있게 드셨다고 팁을 주시고 가셨을때 그때가 가장 기억에 남는 에피소드입니다.
더 열심히 해야 겠다고 생각했습니다

 

 

앞으로 식당의 운영방향성은 무엇인가요?

 

아무래도 좀 오랫동안 기억에 남을수 있는 식당이 되고 싶고요, 특히나 고객분들을 진심으로, 마음으로 대하면 그렇게 될수 있지 않을까 합니다.

 

 

 

순천의 매력을 자랑해주신다면요?

 

많이들알고계시겠지만 순천만국가정원이 국가정원1호로써 지정이 되어있구요
그 옆에 와온쪽에 가시면 갯벌도 좋고 해가 넘어갈 때 석양을 보시면 참 좋습니다
그리고 낙안민속촌을 가면 여러 가지 행사도 많고, 다른민속천같은경우는 민속촌안에 주민들이 거주를 하지 않지만 낙안같은경우는 주민들이 직접 거주를 하고 있기 때문에 참 좋은것 같습니다

 

손님들께 하고싶은말

 

그동안에 저희집을 많이 이용해주시고 찾아주신 고객분들게 너무 감사드리구요
특히나 지금 19년째 운영을 하고 있는데 아직까지도 꾸준히 찾아주시는분들, 그리고 어렸을때 가족끼리 오셨던 분들이 성인이되서 맛을 못잊고 찾아오실 때 보람이 있었는데 앞으로도 그런 식당으로써 항상 애쓰고 노력하겠습니다.
아무래도 저희는 식재료만큼은 직접재배해서 사용하고 있기 때문에 믿음을 가지고 찾아오신다고 하신다면 거기에 보답하는 의미로 맛있는 음식으로 대접해 드리겠습니다.

 

 

 


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