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기획특집 (업체탐방)

순천여행 특집기획 "상사호가는길" ②사랑채가든

무농약으로 기르는 채소로 만드는 로컬푸드 건강밥상
장윤슬 기자   |   송고 : 2019-11-15 15:00:23

 

상사면에 식당을 오픈하게 된 계기나 이유가 있으실까요?

 

전원에서 노후생활을 하려고 들어오게됐어요
여기서 장사한지는 7년 정도 됬구요 식당을 운영한 총 기간은 거희 30년 가까지 되요

 

 

개업준비중이나 식당운영중에 기억나는 에피소드나 힘들었던 점이 있다면?

 

여기와서는 그렇게 힘든거는 몰랐구요, 장사가 좀 잘될줄알고 왔는데 그거는 좀 큰기대였던것 같아요(웃음) 요즘 다들 힘들잖아요
에피소드라면 저희는 동창회나 모임, 가족친지모임등 모임으로 오시는분들이 많아서 모임과 관련된 에피소드로 말하면 끝이 없답니다

 

 

식당을운영하며 가장 중요하게 생각하는것

 

저희 친정때부터 음식한지가 60년이 넘다보니까 아무래도 자부심이라고 할까, 그런게 있어요. 청결이나 음식에 관한것을 아주 철저하게 생각합니다. 정말 애쓰면서 관리하고 있어요
손님들이 좀 알아주셨으면 좋겠습니다(웃음)

 

 

사랑채가든만의 장점은 뭐가 있을까요?

 

육류와 어류만 빼고는 거의 다 우리가 직접재배해서 제공하고있어요 그야말로 로컬푸드죠
고추,야채 전부다 자발적으로 저희가 길러서 음식을 만들고 있습니다

 

 

사랑채가든의 주력메뉴는 무엇인가요?

 

지금은 닭,오리 이구요 모임하실때는 삼겹살을 많이드세요
내년부터는 추어탕도 시작할 계획입니다. 원래 저의 전문분야는 추어탕이거든요
워낙 손이 많이 가는 음식이라 쉬고있었는데 내년부터는 다시 시작해 보려고합니다.

 

 

기억에 남는 손님이 있으신가요?

 

꽤 많이 있죠, 우리는 손님들이 남기신 음식중에 손안대신게 있으면 우리가 종종 먹기도 하고 그래요 그런게 그걸 어떤 손님이 보신 모양이에요
그 손님이 정말 까다로운 분이셨는데 그 모습을 보고 저희 설거지통도 보고 그러고 가시더니 그 다음부터 손님들을 엄청 데리고 오시기 시작했어요 여기저기 소개도 많이 해주시고요
그래서 우리가 한달에 1억이 넘는 매출을 올릴정도로 장사가 잘 되기 시작한거예요
나중에 그 손님께 우리식당을 그렇게 좋아하시는 이유를 물어봤더니 대답해주시는게 정말 기억에 남아요
본인은 본인어머님도 음식점을 하시는데 설거지통을 보고는 밥을 안드신다면서, 그리고 다른식당을 보면 손님들먹는음식과 직원들먹는음식을 따로 하는경우도 봤을정도로 식당에 대한 신뢰도가 낮은사람이였는데 우리식당에서는 손님들께 나가는 음식을 직원들도 그대로 먹을만큼 깨끗한 식당이구나 느끼셨다고 말씀해주시는데 정말 뿌듯하고 보람있었죠

 

앞으로 식당의 운영방향성은 어떤걸까요?

 

앞으로도 먹거리같은거 장난안하고 깨끗하고 청결하게 최선을 다해서 음식을 제공하고 먼지하나 들어갈까 동동거리며 열심히 해나가고 있어요
정말 최선을 다해서 애쓰고 있는걸 알아주셨으면 좋겠어요
재료 밑손질할 때 청결이나 조리할때의 청결, 그리고 절대로 재사용하지 않는 그날그날 만드는 반찬들이 저희 자랑입니다.
자격증도따고 청결교육도 많이 받았기 때문에 음식에 대한 자부심을 가지고 운영해나갈예정입니다.

 

 

손님들께 하고싶은 말

 

최선을 다해서 음식을 제공하겠습니다
저희 식당을 방문해주시면 힐링되어 돌아가시면 좋겠습니다

 


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